Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
600 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
700 ml Suppe
200 ml Schlagobers
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die einfache Kartoffelcremesuppe müssen sie die Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein würfeln.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln einige Minuten andünsten. Die Kartoffeln dazu geben und kurz weiter dünsten. Mit der Suppe ablöschen und zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen.
  3. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Petersilie waschen und fein hacken. Schlagobers steif schlagen und unter die Suppe mengen.
  4. Nun die Suppe nur noch mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.