Zubereitung

1.
Schritt

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker in einer Schüssel in 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Stärke mischen und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Ofen 10 Minuten backen. Boden in der Form abkühlen lassen.

2.
Schritt

Beeren waschen und putzen, klein würfeln, restliche Erdbeeren pürieren. Eigelbe und Puderzucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad zu einer dicken, weißschaumigen Masse aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und kalt weiterschlagen. Erdbeerpüree einrühren. 200 g Sahne steif schlagen und unter die Erdbeer-Masse heben. Erdbeerwürfel einrühren.

3.
Schritt

Parfait-Masse auf den Biskuitboden geben und etwa 6 Stunden tiefkühlen.

4.
Schritt

Zum Servieren die Torte aus der Springform lösen, etwa 60 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. Restliche Sahne (100 g) steif schlagen. Torte mit Sahne und Eiswaffeln garnieren.

Zutaten für 10 Portionen

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