Farbenfrohe, einfach zubereitete Punsch-Schnitten

Zutaten

Für den Biskuitboden:

4 St.Eier
4 ELZucker
4 ELWasser
3 ELMehl
1/2 Pck.Backpulver

Für den bunten Teig:

7 St.Eier
500 mlPuderzucker
250 gButter
500 mlMehl
1/2 Pck.Backpulver
2 ELKakaopulver
wenige Tropfen rote Lebensmittelfarbe
500 mlFruchtsirup (rot)
100 mlRum
1 GlasMarmelade
Punschglasur (Fertigprodukt)

Zubereitung

  1. Für den Biskuitteig (hellen Teig) Eiweiß steif schlagen und Zucker, Wasser und Eigelbe hinzufügen. Anschließend Mehl mit Backpulver unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Insgesamt zwei Teigplatten backen.
  2. Für den bunten Teig Eigelbe mit Butter und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver und dann festen Eischnee hinzufügen. Den Teig in drei Teile teilen: gelb, braun (Kakao dazumischen) und rot (Lebensmittelfarbe dazumischen).
    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Löffel abwechselnd alle Teige geben, glatt streichen und ca. 25 Minuten bei 180 °C backen.
  3. Eine Biskuitplatte mit Marmelade bestreichen, darauf den dreifarbigen Teig legen, diesen mit einer Gabel anstecken, also Löcher reinmachen und dann Sirup mit Rum darauf gießen.
  4. Wieder eine dünne Marmeladenschicht machen und mit der zweiten Biskuitplatte zudecken. Für zwei Stunden etwas beschweren, sodass sich alles setzt und gut verbindet. Anschließend mit der Punschglasur überziehen.

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