Zwetschgen-Parfait mit Krokant

Zubereitung

1.
Schritt

Butter in einer Pfanne zerlassen und Honig unterrühren. Haferflocken und 20 g Zucker dazugeben und goldbraun rösten. Zwetschgen waschen, längs einschneiden und entsteinen. In einem schweren Topf mit etwas Wasser und 1 EL Zucker ca. 15 Minuten köcheln lassen. Über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Abgekühlte Zwetschgen pürieren. Eigelbe mit übrigem Zucker schaumig schlagen, Zwetschgenpüree,  Zimt, Spekulatius- bzw. Lebkuchengewürz und Zitronensaft hinzufügen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Vier kleine Förmchen mit etwa 1/3 des Krokants ausstreuen. Creme einfüllen und im Gefrierfach ca. 1 Stunde einfrieren. Danach die Formen kurz unter heißes Wasser halten und stürzen. Zwetschgen-Parfait mit übrigem Haferkrokant bestreut servieren.

Zutaten für 4 Portionen

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *